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下面和大家分享饭店灭蟑螂的方法。
1、厨房是饭店蟑螂危害严重的，一般蟑螂都会集中在厨房，而脏乱的环境会比干净的环境更容易有蟑螂，所以先需要做的是对厨房的卫生进行的清理，厨房内的所有食品需要摆放整齐，好是包装好，不要直接暴露出来。每天要清洗厨房，清洗干净后要保持通风，保持厨房的干燥。厨房的垃圾要每日都清理掉，不要留过夜，所有的碗盘都要当时清洗干净，也不要留过夜。
2、厨房清理干净后，可以开始使用蟑螂药来灭蟑螂了。对于大型饭店厨房面积比较大，蟑螂又很多的情况，可以使用使用喷雾进行大面积喷散，喷雾有一定的毒性，注意避开食物，以免引起中毒。对于一般普通的小型饭店，不需要使用喷洒药物，直接使用杀蟑胶饵可以，如洁兵杀蟑胶饵（带防伪码）、虫客杀蟑胶饵、乘勇杀蟑胶饵，这些都可以的，杀蟑胶饵是的，在厨房使用也比较，直接在角落和缝隙处用药，蟑螂十来天左右可以看不到蟑螂了。另外要注意的是如果是使用喷洒的，要间隔一星期后再使用杀蟑胶饵。还有如果是德国小蠊（小蟑螂）的话，不要使用喷雾了，直接使用杀蟑胶饵可以，因为喷雾对小蟑螂已经有抗药性。
3、虽说厨房是蟑螂危害严重的，厨房也是作为杀蟑螂的，但是饭店的用餐大厅也需要用上药，使用洁兵杀蟑胶饵，把药打在角落和缝隙处，没有蟑螂可以起到预防的效果，有蟑螂的可以有效杀死蟑螂。
4、下水道也是蟑螂传播的主要途径，对于下水道要经常用热水冲洗，减少油脂，下水道口经常有水冲，不方便用药，可以在下水道周围水冲不到的位置打上杀蟑胶饵，另外好用细网塞封死，以免蟑螂从下水道爬上来。
5、饭店采购的菜品、食品的包装箱，是容易携带蟑螂进入的，所以每天采购的回来的食品包装箱好都要仔细检查，及时里面藏的蟑螂，以免蟑螂被再次携带进入。

但是不同种类的蟑螂，食性也有一定的差别。例如德国小蠊爱吃发酵的食品和饮料，美洲大蠊喜食的有机物，而澳洲大蠊却以植物性食物为主等等。

具体来说，蟑螂是杂食性昆虫，食物种类非常广泛。各类食品，包括面包、米饭、糕点、荤素熟食品、瓜果以及饮料等等，尤其喜食香、甜、油的面制食品。蟑螂有嗜食油脂的习性，在各种植物油中，香麻油对它们有引诱力，所以有些地方称它们为 “ 偷油婆 ” 。在食糖中，红糖、饴糖对它们的引诱力。

蟑螂的食性很杂，取食各种动物性、植物性、及排泄物质，连纸张、书籍、肥皂、电线、衣物也取食。可以说，没有什么是蟑螂不吃的。相对而言，有一些油水的东西，它更喜欢。

灭蟑标准：达到国家与市爱卫会要求的除四害标准，即：1、室内有蟑螂成虫或若虫阳性房间不超过3％，2、有活蟑螂卵鞘房间不超过2％，平均每间房不超过4只。3、有蟑螂粪便蜕皮等蟑迹的房间不超过5％。